Egy szingapúri cukrász eddig összesen 600 ízben készített fagylaltot az elmúlt 17 évben.  Arrin Liu az idei hongkongi Food Expón sokkolta a közönséget hétköznapinak egyáltalán nem nevezhető "kreációival".

olvasson tovább »

Azt most hagyjuk, hogy állítólag a jégkrém rettenetesen hizlal. Valószínűleg nagyon kevesen vannak olyanok, akik gyerekkorukban önszántukból nem fogyasztottak néhány százliternyit ebből a műfajból, bár a 30-as és afeletti korosztály maximum a csoki-vanília-puncs háromszögben cirkált. Azóta a jégkrém kompozíciók széles spektruma ostorozza a fogyasztók ingerküszöbét, de azért találtunk pár olyat is, amit egyáltalán nem vagy csak elvétve találunk meg a magyar kínálatban, holott nem csak az ízlelőbimbók, de a vizuális érzékelés számára is jól eső élményt jelentenének.

olvasson tovább »

A melegre való tekintettel tesztsorozatunk következő darabja nem lehetett más, mint a fagylaltgép, amit ezúttal a Bosch biztosította a számunkra, Konyhatündérünk pedig egy saját ihletésű tejbegríz fagyit készített el benne.

Kattints a képre a részletekért!

A Bosch fagylaltgép egy alapgépből - esetünkben a Bosch MUM4655EU típusú univerzális konyhagépből - és a MUZ4EB1 típusú kiegészítőből áll, ami minden MUM4-gyel kezdődő termékre ráilleszthető.

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Kár lenne tagadnom, az utóbbi hetekben teljesen rákattantam a fagyi készítésre. Ahhoz képest, hogy csak néhány hete volt az első kísérletem, ez már a harmadik nekifutás, és egyre nehezebb elképzelnem, eddig hogy elégedhettem meg a készen vásárolt alternatívákkal. A hűtési időt leszámítva pikk-pakk megvan, és ha zongorázni tudnám a különbséget a gyári és házi között, akkor folyamatos telt ház előtt játszanék a Carnegie Hallban.

Kattints a képre, ha látni szeretnéd, hogyan készült a fagylalt!

Hogy honnan jött a tejbegríz ötlet?

Tulajdonképp abból a nem kimondottan önzetlen megfontolásból, hogy imádom, de nagyjából egyedül vagyok ezzel a családban, így sosem csinálok - vagyis sosem jutok hozzá. Ilyen esetekre az étterem jó megoldás, de igencsak meg lennék lepve, ha ez bárhol szerepelne az étlapon. Miután a fagyit mindenki szereti, gondoltam, tudatlan rokonaim talán nem veszik észre a turpisságot, és miközben mit sem sejtve kanalazgatják a fagyikelyhet, kis kompromisszummal én is áldozhatok kedvencem oltárán... hogy a turpisság felett érzett kéjes érzésről ne is beszéljek.

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Lehet, hogy nem túl szerencsés névválasztás ez a muscovado, talán túlontúl kifinomultnak hangzik, pedig nem is az. Pusztán arról van szó, hogy nagy kedvencemmel, a karamellel akartam indítani életem első fagyi készítési projektjét, ám nem az ízre, hanem a textúrára koncentrálva. Nagy fagyi őrült nem vagyok, válogatós viszont annál inkább, és ha nem szuper selymes, krémes az állaga, hanem vizes, kristályos - szigorúbb természetű olvasóim gyorsan ugorják át ezt a sort - már megy is a kukába.

Azért döntöttem a fehér rokon helyett e mellett a lágy, finomítatlan, sötétbarna nádcukor mellett, mert használatával megspóroltam a karamell készítés maceráját, és ezerrel koncentrálhattam a tökéletes állag elérésére. Remélem látszik a fotón: mission completed.

Rengeteg recept és tudományos értekezés elolvasása után úgy summáztam a siker titkát, hogy a bizonyos krémes állag eléréséhez masina szükséges, mert általa érhető el a kásásodásért felelős jégkristályok megsemmisítése. Mivel ilyen gépem nekem nincs, nem marad más, mint a valódi kézműves út. A vonatkozó receptek viszont szinte kivétel nélkül azt írják: gép hiányában ránk vár a jégkristályok szétzúzásának hálás feladata, méghozzá oly módon, hogy óránként kivesszük a masszát a mélyhűtőből és kézi mixerrel átkeverjük.

olvasson tovább »

Popcorn, sóska, dohány, szalonna, kapor: vajon mi lehet a közös ezekben az étkekben? A válaszon jobb ha senki nem töri a fejét, a megoldás ugyanis egyáltalán nem kézenfekvő. A fagylaltról és Magyarország legjobb éttermeiről van szó.

Costes – piquillo paprika fagylalt

A Dining Guide idén hatodik alkalommal hirdette meg az Év Étterme versenyt, ahol a díjra esélyesek számát előbb tízre szűkíti a zsűri, majd az éttermek többszöri tesztelés után év végén hirdet győztest.

olvasson tovább »

Állítólag a fagyigép a szezonális háztartási gépek közé tartozik, én azonban kapásból tudok három fagyigép-tulajdonost, akiknél egész évben kever a kis a masina. Akárhogy is, a nyárra való tekintettel most összegyűjtöttünk néhány megfizethető darabot azoknak, akik gépvásárlás előtt állnak. Ha segítségre szorulsz, nézz bele összeállításunkba! Kattints ide!

olvasson tovább »

Amikor összegyűjtöttük, éves szinten mely háztartási gépek kerülnek elő legritkábban a szekrény mélyéről, a fagyigép egyértelműen dobogós helyen végzett. Gyakori használat ide vagy oda, egy biztos, nyakunkon a nyár, kell a hideg, elő a fagyigéppel.

Akinek még nem volna otthon ilyen berendezése, annak szeretnénk figyelmébe ajánlani egy szimpatikus darabot, a Cuisinart Ice Cream mini fagyigyárat, amivel igazi csavart jégkrémet állíthat elő használója.

olvasson tovább »