"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Süteményből sosem elég, főleg Karácsonykor. A nagy ünneplés közepette könnyen megesik, hogy elfogy a bejgli meg a mézes, s egy újabb rokon van úton hozzánk. Na, ilyenkor jöhet jól egy olyan recept, ami - szemben a karácsonyi menü bonyolultságával - gyorsan ki is sül, hozzávalója meg úgyis van otthon mindenkinek. Két gyors recept következik azoknak, akik gyorssegélyre szorulnak.

Túrós-csokis muffin

Hozzávalók

25 dkg lágy vaj
25 dkg finomliszt
25 dkg tehéntúró
10 dkg kristálycukor
2 egész tojás
10 dkg min. 70 %-os keserű csokoládé
1 cs sütőpor
1 rúd vanília kikapart magja
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 narancs leve

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Füstölt pisztráng krémleves fenyőmaggal

Hozzávalók 6 személyre:

* 30 dkg füstölt pisztráng
* 1 liter zöldség/hal alaplé
* 2 dl tejszín
* fél citrom leve
* 1 fej lilahagyma
* 2 dkg vaj
* 1 csipet cukor
* 1 csokor petrezselyemzöld
* 1 marék fenyőmag

Elkészítési idő: 15-30 perc

Azt szeretem benne, hogy formabontó. Hal, mégsem szokványos karácsonyi fogás, ráadásul fél óra leforgása alatt elkészül. A fenyőmag, ha valaki nem szereti, helyettesíthető szeletelt mandulával.

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Ha meghallom a szót, kenyérsütés, nekem olyan szavak ugranak be, mint pék (gondoltátok volna?) falu, nagyanyó, kemence, de semmi esetre sem az, hogy kenyérsütő gép.

Az otthoni kenyérsütés nálam eddig egyet jelentett a nyugdíjba vonulással, a kényelmes, lassú vidéki élettempóval, vagy azzal a fajta, életvitel szerűen űzött egészség centrikussággal, ami ha nem is ellenszenves, de biztosan nem hőn áhított cél számomra. 

Vakartam is a fejem bőszen, amikor jött a kérdés, hogy írnék-e valamit a témában. Mostanában nem terveztem kenyérsütős projektet, részben időhiány, részben a tőlünk nem messze lévő Spar helyben sütött, korrekt kínálata miatt, de a feladat felkeltette az érdeklődésemet.

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Ma reggel eszembe jut, hogy hetekkel ezelőtt pályáztam egy receptemmel a hammbekaplak-on, és annak mostanában lehet a beküldési határideje. Gyors csekkolás, és tényleg, holnapig mindennek meg kell lennie: vásárlás, főzés, fázisfotók, szöveg. Pici pánik, majd shrek macska szem, hozzávalók beszerzése, aztán csapjunk bele.

A nyerés, vagy a nyeremény ezúttal nem is izgat, az érzést akarom vissza, az izgalmat, ami egy-egy recept kigondolásának, és megvalósításának velejárója. Az alábbi kísérlet a tiramisu almás újragondolása azon hasonszőrűek kedvéért, akik nincsenek oda a geil desszertekért, és nyitottak a másra.

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Az agyagedényben való ételkészítést már az ókori Rómában is előszeretettel alkalmazták az antik háziasszonyok. Az évszázadok során ez a technológia Európában, és Ázsiában is elterjedt, a reformkonyhát vivők gyakorlatilag nem is létezhetnek nélküle.

A sütés/főzés megkezdése előtt körülbelül 30 percen át hideg vízben áztatott tál pórusain keresztül felszívja a nedvességet, így az edényben hő hatására gőz fejlődik. A tálban elhelyezett alapanyagok az őket körülvevő párának köszönhetően megőrzik a bennük lévő nedvesség és ízek nagy részét. Ehhez az elkészítési módhoz nem szükséges zsiradék használata, ezért eredményesen alkalmazható zsírszegény diétákban. Ugyanakkor, szemben a vízben történő főzéssel, a tápanyagok nem lúgozódnak ki a főzővízben. Az agyag porózus tulajdonsága miatt nem ajánlott a tál vegyszeres tisztítása, mosogatáshoz használjunk súrolóeszközt és sót. De kanyarodjunk a recepthez!

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Ha édességről van szó, nekem sosem az olaszok indítják be a nyáltermelést. Sok mindenben utánozhatatlanok ezek a helyes taljánok, de a desszertjeik engem nem nyűgöznek le. A francia, az osztrák, a német, és persze a magyar konyha édes remekei sok keserves reggeli öltözködős percet okoztak már nekem, de a panna cottától akár nádszál karcsú is lehetnék.

Adri barátnémnál gyakran készül a klasszikus változat, imádják a pasik és pikpakk kész is van. Na, ezt irigyeltem el tőle és kísérletem ki az ízhatásában tulajdonképpen caprese salátára (mozzarella -és paradicsom szeletek, bazsalikom, só, bors, olíva) emlékeztető előételt, állagát tekintve viszont mégiscsak névadójának sós mutánsa ez.

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Előző bejegyzésemhez - a szuronycsigáshoz - szervesen kapcsolódik ez a mostani, és nem csak annyiban, hogy a sok duma után recept következik, hanem mert a vajhal zsákmányom is a pénteki, Corában tett látogatásomnak volt köszönhető. Bár kezdődne úgy ez a történet, hogy a recept egy olaszországi hosszú hétvége eredménye, de sajnos - bár jó hely az is - most csak Budakalászig jutottam el.

Amikor viszont jósorsom egy tengerparti országba vet, nem is kétséges, hogy első utam a halpiacra vezet. Imádom azt a szín-, illat-, és-hangkavalkádot, ami ott fogad.... jó, lehet, hogy az illat nem a legmegfelelőbb szó, de az élmény akkor is frenetikus. Számomra eleve izgalmas látvány minden, ami hal és herkentyű, de komolyan mondom, én még olyan gyönyörű húst, mint a vajhalé, életemben nem láttam. Hófehér, teljesen szálkamentes, olyan, mint a legszebb, leghibátlanabb porcelán. Tökéletes.

Elkészítéséhez a vaj-só-bors-citrom kombinációt választottam, a fokhagymát, petrezselymet szándékosan kihagyva, hogy ne nyomják el a hal alapízét. Egy nagyon fontos információ: a vajhal természetes táplálékában megtalálható egy gempylotoxin nevű anyag, amit a hal nem tud megemészteni, ezért nyersen, vagy nem megfelelően átsütve, illetve17 dkg-nál nagyobb mennyiségben történő fogyasztása hasmenést, hányást, fejfájást eredményezhet.
Nem kell megijedni, ha ezeket a szabályokat betartjuk, semmi problémát nem okoz, viszont annyira finom, hogy a magam részéről még egy enyhébb rosszullétet is bevállalnék...

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Több gondolatom is van a szuronycsigák kapcsán, ezek közül talán a recept a legkevésbé érdekes.Kezdeném azzal, hogy, egészen e hét elejéig a létezésükről sem tudtam, pedig gyengéim a herkentyűk. Hétfőn be kellett szaladnom a Budakalászi Corába, és - bár nem kajáért mentem - a halas előtt nem tudtam elhaladni úgy, hogy egy gyors pillantást ne vessek az aktuális kínálatra. Ekkor vettem észre a jégágyon pompázó, gyönyörűséges csigaházakat, és persze rögtön megkérdeztem az eladó lányt, hogy mit illik róluk tudni.

Készségesen elmagyarázta, hogy - a garnélához hasonlatosan - a csiga is főve érkezik, egyenesen Franciaországból, ám az elkészítés módjáról nem tudott sokat mondani. Felajánlotta viszont, hogy utánanéz, és ha a hét második felében felhívom, már okosabb lesz. Nekem már ez a készséges felajánlás is elég volt ahhoz, hogy kérjek fél kilónyit, de meglepetésemre lebeszélt róla azzal, hogy a friss áru pénteken érkezik, ezért ajánlatos lenne visszatérnem és akkor vásárolnom.

olvasson tovább »

"Nap mint nap tapasztalom, hogy a főzés teljes spektruma alkalmas az érzelmek kifejezésére, arra, hogy a szó szoros és átvitt értelmében is finoman a tudtára adjuk valakinek: fontos nekünk, figyelünk rá. Azért írom e sorokat, mert biztatni és segíteni szeretnék mindenkit, hogy főzzön annak, akit szeret, vagy annak, akit szeretni szeretne."

Kezdeném azzal, hogy mi nem eszünk disznót. Nem vallási, inkább egészségügyi megfontolásból. Aztán, bizonyos szép nyári napon, az én életem párja – nem kell ez a sziszegés, nincs papírunk az ügyről, na, jobb szót meg nem ismerek legalizálatlan viszonyunkra - beállított egy üveg Jack Daniels barbecue szósszal. Igen, hallak benneteket, lehet azt csirkére vagy marhára is tenni, de az nem ugyanaz.

Az oldalas egy külön műfaj, egyéb – amúgy szintén jobb sorsra érdemes - élőlények húsával össze nem mérhető. Sajnos. Egyszer egy évben talán csak lehet bűnözni, igaz, ez a szegény elfogyasztott malackának nem szimplán egyszeri alkalom…..Na, most aztán tutira sikerült kedvet csinálnom a recepthez.

olvasson tovább »

A melegre való tekintettel tesztsorozatunk következő darabja nem lehetett más, mint a fagylaltgép, amit ezúttal a Bosch biztosította a számunkra, Konyhatündérünk pedig egy saját ihletésű tejbegríz fagyit készített el benne.

Kattints a képre a részletekért!

A Bosch fagylaltgép egy alapgépből - esetünkben a Bosch MUM4655EU típusú univerzális konyhagépből - és a MUZ4EB1 típusú kiegészítőből áll, ami minden MUM4-gyel kezdődő termékre ráilleszthető.

olvasson tovább »