Június 3-5. között a Dining Guide Food Show standjai foglalták el a Millenáris Park legnagyobb épületét, miközben a park teljes szabadtéri részén a Budai Gourmet Fesztiválon pörkölődtek a látogatók. Az egyedülálló kezdeményezés számos főzőbemutatóval, kóstolóprogrammal csábította az érdeklődőket, mialatt olyan rangos eseményeket vezényelt le, mint az Év Étterme díj jelöltjeinek, illetve Közép-Kelet-Európa tíz legjobb éttermének kihirdetése.

fotó: Bakró-Nagy Ferenc

A háromnapos gasztrorendezvény állandó programpontja a konyhatechnikai kiállítás volt, ahol a sterilre suvickolt főzőlapok mezején rendre felbukkant egy-egy emberi tényező, és életre hívta a prémium kategóriás termékeket. A többnyire falhoz, illetve paravánokhoz torlódó standok a Basic Collection bútoraival beterített falatozó övezetet fogták közre, ide tudtak megtérni a főzőbemutatókban megfáradt nézelődők is. A kiállításon az ilyenkor kötelező szilikonos sütőforma muníció még mindig erősnek bizonyult, de a szuvidoló készletek már a spájzban vannak.

Rögtön a bejáratnál a Fagor szellemstandja fogadott minket, melyről később kiderült, hogy az emeletre paterolt részlegen a Kuktanoda számára biztosított főzőfelszerelést.

Szintén a kapuba helyezték a Pataki Kerámia standját, mely a többnyire virágos motívumokkal kitöltött mázas kerámiák mellett az agyag sütőedények széles termékpalettájával jelentkezett.

A Pataki tövében a szótlan és nehézkes kerámiák világából egy végtelenített teleshop bemutatóba szippantódtunk át– a rendezvény három napja alatt feltartóztathatatlan robotgép bemutató zajlott. A Bamix standjánál főként az idősebb korosztály ragadt le, bár mi magunk is megbabonázva figyeltük a töretlen lendülettel majonézt, tésztát, tejszínt gyártó hölgyet. Az ígéretes robotgép valóban végezte a dolgát: a műanyag pohárba körülbelül öt másodperc alatt állt be a krémes majonéztől a botmixer szára. Bár a pult reklámtábláin maga Gordon Ramsay szavatolta a Bamix gépek minőségét, mi félelemmel vegyes tisztelettel adózva lassan a Code Decode standjához hátráltunk.

fotó: Bakró-Nagy Ferenc

Konyhaszigetek és éttermi székek

Az IVANKA járólapokkal borított térszeleten egy komplett konyhaberendezés kapott helyet, Patricia Urquiola, Chritisan Lacroix és Richard Hutten bútorok társaságában, melyek nem pusztán a cég termékkínálata, hanem a kizárólagos konyhai funkciók feloldása miatt kerültek képbe. Pszota László, a Code Decode vezető tervezője elmondása szerint a Cesar konyhája a megfizethetőség miatt került fel a forgalmazott termékek közé, a luxuskategóriás Bulthaup gyártmányok alternatívájaként.

Az ELLE konyhasziget a legújabb trendeknek megfelelően nem egy kategorikus konyhabútor – a nappali és az étkező funkcióit is tökéletesen magába olvasztja. Pszota László, a katalógust lapozgatva azt is elárulta, hogy a legnépszerűbb termék feltehetőleg a KORA lesz, minden más modellnél adaptívabb természete miatt, a KORA IS SMART pedig a legkevésbé lesz befogadható, annak ellenére, hogy a puritán, átlátható formavilág „living kitchen“ néven az egyik legfontosabb törekvés a mai konyhai dizájnban.

A Code Decode mellett a Basic Collection jelenléte is jelzés értékűnek tekinthető, hisz a főként replikákkal kereskedő cég a formatervezett éttermi szék jelentőségét hivatott érzékeltetni a kiállításon. A Basic által elkerített szék-terráriumban számos éttermi modellt állítottak ki, melyekett olyan budapesti vendéglátó helyeken tehetünk próbára, mint a Déryné Bisztró vagy a Merlin Klub & Bistro.

fotó: Bakró-Nagy Ferenc

Edényarzenál profiknak és hobbiszakácsoknak

A székek diverzitását a Tefal rögtön egy a nagyüzemi gyártás mámorában felállított standdal ellensúlyozta, ugyanis a talpig zöldbe borult „egészségmenzán“ egyetlen olajsütő modell sorakozott fel százszámra. Az Active Fry technológia különlegessége abban áll, hogy egy kiló krumpli kisütéséhez egyetlen kanál olaj elegendő. „A 100 Celsius fokos levegőben keringetett ételt egy lapát forgatja, mely lehetővé teszi, hogy belülről megsüljön az étel, kívülről pedig egy kérget kap, miközben az olaj csak ahhoz kell, hogy ne száradjon ki“ – tudtuk meg a standon tevékenykedő bájos hosteszlánytól, aki a következő adag egészségtől kicsattanó sültkrumpli elkészültéig egy pink időmérő tojást nyomott a kezünkbe, mely tömegében inkább volt nagyon látványos mint hasznos felszerelés.

Itt volt még a szomszédban a Tefal, Moulinex, Rowenta, Krups, Lagostina, Kyocera, Nescafé termékeket forgalmazó Home & Cook is, illetve a Cookup széles sütőforma választéka. A Cookuphoz hasonló színes-szagos árukészlettel jelentkezett a Kookta konyhai felszerelések boltja, ahol többek között olyan közkedvelt design szereplők oltárán áldozhattunk, mint a 2003 óta létező angol Joseph Joseph.

A Kookta mellett a Zepter edényarzenálja fogadott, mely teljes egészében a 90-es évekbeli, lakáson szervezett termékbemutatók világát idézte. „A króm-nikkelből készült edények a lehetővé teszik a zsiradékmentes sütés-főzést, illetve egy úgynevezett gyorsfedővel már tíz perc alatt is elkészíthetünk egy sertéspörköltet“ – tudtunk meg a Zepter standjánál. A már jól ismert, rakásolható főzőedények mellett, egy sajátmárkás vacSy névre hallgató vákuumos ételtároló rendszert, illetve egy kis szériában gyártott Masterpiece porcelán tálalósorozatot is bemutattak.

A Zepter keltette nosztalgikus érzéseket tíz év múlva talán a Sous Vide Supreme fogja előhívni, mely az idei kiállítás rég várt vendégének számított. A szuvidolás vákuum alatt tartott, egyenletes hőmérsékleten történő főzési eljárás, melyet elsősorban tápanyagmegőrző képessége miatt méltatnak. A számos sztárséf által alkalmazott, divatos technológia abszolút nem újdonság, az alacsony hőmérsékleten, zárt edényben történő főzés ősi ételkészítési eljárás. Otthoni használatra azonban csak pár éve fejlesztették ki az egyszerűbb, kisebb, megfizethetőbb készülékeket. A háztartási verzió pionírja, az amerikai Sous Vide Supreme mostantól Magyarországon is elérhetővé teszi termékeit.

fotó: Bakró-Nagy Ferenc

Itt kapott még helyet a főképp tömör fából dolgozó családi manufaktúra a Macsali, a Teka Hungary, illetve a Tallér Co Kft is, mely az ország egyik legnagyobb konyhafelszerelési nagykereskedése. Mint azt Kovács Ádámtól, a Tallér Co értékesítési igazgatójától megtudtuk, a cég hatalmas raktárkészlete állandó készültségben várja a vendéglátósokat, amikor hirtelen és nagy tételben kell étkészletet előteremteni.

A pavilon érdemtelenül eldugott csücskébe a Tectona Grandis standja került, mely főként gázüzemű kerti grillsütőket forgalmaz; a dizájndíjas termékek Amerikából, Kanadából és Hollandiából érkeznek. Bár a kiállító cég képviselete szerint Magyarországon a grillezés még gyerekcipőben jár, úgy tűnik mi is egyre fogékonyabbak leszünk a gasztronómia technikai vívmányaira.

12 kép

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12