A recept egyszerű: végy egy merész gondolatot, adj hozzá egy belevaló nőt, keverj hozzá cukrász felmenőket, mindezt keverd össze, hagyd állni egy kis ideig, majd hintsd meg a szivárvány összes színével! Ami a receptből kisül, az egy sikeres vállalkozás, ami több mint egy évvel ezelőtt merőben új és merész színeket vitt a hazai cukrászéletbe: A Sugar! nemcsak süteményeivel mutatott egy új irányt, de a cukrászdák belső kialakítását is újraértelmezte. A hg.hu korábban már bemutatta a cukrászda terveit, a belső dizájnját, most pedig a kulisszák mögé kéredzkedett be, ahol közösen készítettük el a tulajdonos, Horváth Eszter kedvenc süteményét.

A Salon du chocolate receptjéért kattints ide!

A Sugar!-t igazi kortárs cukrászdaként tartják számon, nincs olyan forma, tárgy, aminek süteményutánzatát ne tudnák elkészíteni. A cukrászdában készült már magassarkú cipő, divatos retikül, cserepes virág és ajándékdoboz – határt csak a kreativitás szab. Aki lemaradt volna süteményekről, az első dizájncukrászdáról teljesen biztos, hogy hallott már, ahol az embernek olyan érzése támad, mintha egy futurisztikus, high-tech mézeskalács házikóba varázsolták volna: színkavalkád a sütipultban, a cukros dobozban, a székeken és az asztalokon. Szédítő. De a kulisszák mögött sem jobb a helyzet; a fémtálakban egymás mellett sorakoznak a különféle krémek, a giga konyhagépben izgalmasan hömpölyögnek a színes masszák, de kis tálakban sorakoznak az ínycsiklandó díszítések, csokidarabok. Nehéz ellenállni. Ennek tükrében roppant feltűnő, hogy a konyhában gyanúsan vékony testalkatú alkalmazottak dolgoznak. 

Mivel a cukrászdában kizárólag dekoráció zajlik, a konyha – várakozásunkkal ellentétben -, semmi különlegességet nem rejt. Nincsenek ipari méretű berendezések, óriás sütők, a helyiség inkább egy meseszerű laboratórium, ahol a cukrászok sebészi eszközökkel operálnak; találtunk csipkézett sodrófát, szilikon alapú bélyegzőket, ehető csillámport; de a maci tappancsához hasonló lenyomó, étkezési festékszóró, lángszóró és néhány orvosi bonyolultságú műszer is volt az eszközök között, amik számtalan izgalmas mintát, színt és árnyalatot adnak a süteményeknek.

A Salon du chocolate receptjéért kattints ide!

A Sugar! csodák receptjeit, hosszú kísérletezés előzte és előzi meg mind a mai napig. A sokemeletes tortacsodák kiegyensúlyozása, alátámasztása, a testes súlyú marcipánborítás színezése, mintázása, a megfelelő „teherbírású” krém elkészítése, a receptek átdolgozása, a pikáns ízvilág kikísérletezése hosszú folyamat.

A Salon du chocolate receptjéért kattints ide!

A dizájn-sütemények – félkész vagy betöltött - tésztaalapját a Horváth Cukrászdától kapja a Sugar!, az üzletben a kreatív kezek a receptek alapján készítik el a megrendelt csodákat. Nincs könnyű dolguk, ugyanis a kínálatban fellelhető legegyszerűbb sütemény, torta elkészítése is hosszú órák, van, hogy napok kérdése, ami nem csoda, ezek nemcsak külsejükben merészek és extrémek, a töltelék sem a megszokott vajas krém. De hogy ne csak a betűk szintjén kapjon ízelítőt az olvasó, a hg.hu kérésére a Sugar! elkészítette a tulajdonos, Horváth Eszter kedvenc süteményét, amihez a receptet a képgalériában látható, olvasható.