Edényvásárlás során sokan kizárólag a méret és a ár miatt döntenek egy adott darab mellett, holott elsődleges szempontnak az egészségnek kellene lnnie, számos anyag - elsősorban a savas kémhatásúak, mint a citrom, ecet, paradicsom - ugyanis reakcióba lép a benne készülő étellel, ami egészségkárosító, ráadásul az étel kap egy kellemetlen fémes ízt is. Edényvásárláskor tehát legyen első az alapanyag!

Öntöttvas - Az öntöttvasból készült edények előnye, hogy lassan, de egyenletesen melegszenek fel, és lassabban is hűlnek ki. Ennek köszönhetően az öntöttvas edényben készülő ételek is fokozatosan sülnek át, és hosszú időn át tartják a meleget. Az öntöttvas edényeknél mindenképp figyelni kell a rozsdásodásra, ami miatt az étel beleragadhat a sütőformába, és az egészségre is kártékony hatással van.

Réz – A fényesen csillogó réz alapanyagú edények gyorsan és egyenletesen melegszenek fel, amivel nemcsak időt, de energiát is spórol a felhasználó. A réz alapú edények elsősorban dinszteléshez és pirításhoz kiválóak. A matéria hátránya, hogy a réz puha fém, könnyen deformálódik, karcolódik, és az étellel is reakcióba léphet, oda kell figyelni a tisztítására, rendszeresen kell polírozni. Réz edényből olyat ajánlott vásárolni, ami rozsdamentes acéllal van kibélelve. 

Alumínium – A rézhez hasonlóan az alumínium is puha fém, könnyen deformálódik, karcolódik, és bár az alumínium edényekben gyorsan melegszik fel az étel, amivel energiát és időt takarít meg az ember, az alapanyag szintén reakcióba léphet az étellel, ami az egészségre káros. Alumínium edényeket nem ajánlott vásárolni, vagy ezt is csak más matériával bélelt változatban vegyük meg. 

Rozsdamentes acél – A legkiválóbb alapanyagú edények az ellenálló és tartós acélból készülnek, nem deformálódnak, nem karcolódnak, nem rozsdásodnak, és az étellel sem lépnek reakcióba. Egyetlen hátrányuk, hogy nehezen és egyenetlenül melegszenek fel, emiatt az ételek gyakran odaéghetnek. Ennek kiküszöbölésére szoktak a gyártók két rozsdamentes acél réteg közé egy réz vagy alumínium réteget tenni. A rozsdamentes acél edényeket könnyű tisztán tartani.

Titán – A titán alapanyagú edények az alumíniumhoz hasonlóan könnyűek, és a vashoz hasonlóan ellenállóak, a teflon bélelésű edények mellett a titánba se ragadnak bele az étkek, ám míg a teflon esetében állandó probléma a karcolás, addig a titán ellenállóbb. A titán nem rozsdásodik és az étellel sem lép reakcióba, akár zsiradék nélkül is lehet bennük ételt készíteni. A titán edények hátránya, hogy a hőt nem egyenletesen oszlatja el, éppen ezért szokták más fémekkel kombinálni. Ráadásul igen drágák.

Üveg, kerámia, kő – A hőálló üvegből, illetve kerámiából, kőből készített edények praktikusak, és az „egészséges” alapanyagok között tartják őket számon. Hátrányuk, hogy egyenetlenül vezetik a hőt, és törékenyek.

Zománc - A zománcozott edények mind a mai napig számos háztartásban megtalálhatók, azt azonban csak kevesen tudják, hogy a lepattogott zománcrétegű edényekből káros anyagok juthatnak az ételbe, éppen ezért kell ezeket lecserélni.

Mosogatógép-kérdés

Edényvásárláskor nem utolsó szempont, hogy mosogatógép-biztos-e. A rézből, az öntöttvasból, vagy a nagyon vékony üvegből készült tárgyak, amik a magas hőmérséklet, a víz hatására eltörhetnek, deformálódhatnak, felületük elkophat, és a többi edényt is roncsolhatják, nem kerülhetnek be a gépbe. Vásárlás előtt a dobozon keressük meg az erre vonatkozó információkat!

Tippek az edényvásárláshoz

-    minél vastagabb az edény fala, annál jobb, ez javítja a hő terjedését, és kevésbé deformálódnak
-    edényvásárláskor érdemes sütőálló termékeket vásárolni, így ha főzés után egyből a sütőbe szeretnénk rakni az ételt, nem kell új edényt keresgélni
-    az edény fogantyúja és az illesztés hőálló legyen és ellenálló
-    jó, ha az edénykészlet egyes darabjai ugyanabból az alapanyagból készülnek, ha a felhasználó megszokja, kiismeri egy adott edény alapanyagát
-    vásárláskor ne az ár legyen a döntő, érdemes a minőség mellett dönteni, elvégre hosszú távra vásárolunk edényeket
-    a minőségi termékekre garancia is van
-    ne feledkezzünk meg arról, hogy indukciós főzőlapoknál speciális, magnetizált edények beszerzése szükséges.